Diabetes mellitus, sayısal indekslerle ifade edilebilecek, açıkça tanımlanmış derecelere sahip değildir. Genellikle hafif, orta ve şiddetli hastalık progresyonu arasında bir ayrım yapılır. Ancak bu hastalığın iki türü vardır - birinci tip (insüline bağımlı) ve ikinci tip (insüline bağımlı).
Bu tür hastalar için rasyonel beslenme kurallarına uymak özellikle önemlidir, çünkü bu durumda ana tedavi yöntemi beslenmenin düzeltilmesidir.
Neden diyet?
Tip 2 diyabette dokuların insüline duyarlılığı bozulur ve insülin direnci gelişir. Bu hormonun yeterli üretimine rağmen, glikoz doğru miktarda emilemez ve hücrelere girerek kan seviyelerinin yükselmesine neden olur. Sonuç olarak, hasta sinir liflerini, kan damarlarını, alt ekstremite dokularını, gözün retinasını vb. Etkileyen hastalığın komplikasyonlarını geliştirir.
Tip 2 diyabetli hastaların çoğu aşırı kilolu ve hatta obezdir. Yavaş bir metabolizma nedeniyle, onlarda kilo verme süreci sağlıklı insanlarda olduğu kadar hızlı değildir, ancak kilo vermeleri için son derece gereklidir. Vücut ağırlığının normalleştirilmesi, sağlığın iyi olması ve kan şekeri düzeylerini hedefte tutmanın ön koşullarından biridir.
İnsüline doku duyarlılığını normalleştirmek ve kan şekerini düşürmek için diyabette ne yiyebilirsiniz? Hastanın günlük diyeti kalori kısıtlı olmalı ve çoğunlukla hızlı değil, yavaş karbonhidratlar içermelidir. Doktorlar genellikle 9 numaralı diyete bağlı kalmayı önerir. Kilo verme aşamasında, yemeklerdeki yağ miktarı azaltılmalıdır (bitkisel kökenli yağları tercih etmek daha iyidir). Bir yapı malzemesi olduğu ve yağ dokusunun kademeli olarak kas lifleri ile yer değiştirmesine katkıda bulunduğu için diyabetik bir kişinin yeterince protein tüketmesi önemlidir.
Akılcı bir diyet, dokuların insüline duyarlılığını artırır ve kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesini normalleştirir.
Tip 2 diyabette beslenmenin temel amaçları:
- kilo kaybı ve vücut yağının azaltılması;
- kan şekeri seviyelerinin normalleşmesi;
- kan basıncını kabul edilebilir sınırlar içinde tutmak;
- kan kolesterol seviyelerini düşürmek;
- Hastalığın ciddi komplikasyonlarının önlenmesi.
Tip 2 diyabet için diyet geçici bir önlem değil, sürekli takip edilmesi gereken bir sistemdir. Kan şekerini normal seviyede tutmanın ve sağlığı uzun süre korumanın tek yolu budur. Çoğu durumda, diyabeti kontrol altında tutmak için doğru diyette bir değişiklik yeterlidir. Ancak doktor hastaya kan şekerini düşürücü haplar almasını önerse bile bu hiçbir şekilde diyeti bozmaz. Beslenme kontrolü olmadan hiçbir tıbbi yöntem kalıcı bir etki sağlamaz (insülin enjeksiyonları dahil).
Sağlıklı doğal gıdalar, normal kan şekeri düzeylerini korumaya ve kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olur.
yemek hazırlama yöntemleri
Tip 2 diyabette hastaların yiyecekleri nazik bir şekilde hazırlaması arzu edilir. Pişirmenin en iyi yolları, buharda pişirme, kaynatma ve fırınlama gibi mutfak işlemleridir. Derin yağda kızartılmış yiyecekler sadece ara sıra şeker hastaları tarafından yenebilir ve en iyi şekilde az miktarda bitkisel yağda veya yapışmaz kaplamalı bir ızgara tavasında daha iyi pişirilir. Bu pişirme yöntemleri ile maksimum miktarda vitamin ve besin maddesi korunur. Bitmiş formda, bu tür yiyecekler pankreas ve sindirim sisteminin diğer organlarına yük oluşturmaz.
Ayrıca, sadece düşük kalorili ve az yağlı yiyecekleri seçerek, kendi suyunuzda yemek pişirebilirsiniz. Yiyeceklere mağazadan satın alınan soslar, turşular ve çok miktarda tuz eklemek istenmez. Tadı iyileştirmek için izin verilen baharatları kullanmak daha iyidir: yeşillikler, limon suyu, sarımsak, biber ve kurutulmuş aromatik otlar.
et
Et, insan vücudu tarafından üretilemeyen esansiyel amino asitleri içerdiğinden şeker hastaları için çok önemli bir protein kaynağıdır. Ancak bunu seçerseniz, sağlığınıza yanlışlıkla zarar vermemek için belirli kuralları bilmeniz gerekir. İlk olarak, et diyet olmalıdır. Hasta insanlar için tavuk, hindi, tavşan ve yağsız dana eti en iyisidir. İkincisi, tamamen taze olmalı, sindirilmeleri uzun zaman aldığından ve bağırsakları yavaşlatan bir ağırlık hissi yaratabileceğinden çok fazla damar ve kas filmi içermemelidir.
Diyetteki et miktarı sınırlı olmalı, ancak aynı zamanda günlük doz bir kişiye yeterli miktarda protein sağlamalıdır. Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların dağılımı, ilgili doktor tarafından her hasta için ayrı ayrı seçilir. Kilo, vücut kitle indeksi, yaş, anatomik özellikler ve eşlik eden hastalıkların varlığı gibi birçok faktöre bağlıdır. Uygun şekilde seçilmiş bir kalori ve besin oranı, vücuda normal enerji, vitamin ve mineral tedarikini sağlar.
Diyabette yasak et türleri:
- Kaz;
- Ördek;
- Domuz eti;
- koyun eti;
- yağlı sığır eti.
Hastalar pastırma, füme et, sosis, zengin et suyu yememelidir. Kanatlı eti ile çorba pişirilmesine izin verilir, ancak ilk kaynatmadan sonra su değiştirilmelidir. Kemik suyu ile çorba pişiremezsiniz, çünkü sindirimi zordur ve pankreas ve karaciğere ek bir yük getirir. Tavaya fazla yağın girmesini önlemek için, pişirme işlemi sırasında kümes hayvanlarının derisi her zaman soyulmalıdır. Minimum bağ dokusu ve yağ çizgileri bulunan bonfile ve beyaz eti tercih etmek her zaman daha iyidir.
Hayvansal yağların maksimum düzeyde bitkisel yağlarla değiştirilmesi arzu edilir. Zeytin, mısır ve keten tohumu yağları şeker hastaları için en faydalı olarak kabul edilir.
Bir balık
Balık, diyabetiklerin diyetine en az haftada bir kez dahil edilmelidir. Sağlıklı protein, yağ ve amino asit kaynağıdır. Balık ürünleri yemek, kemik ve kasların durumunu iyileştirmeye yardımcı olur ve ayrıca kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur. Şeker hastaları için diyet kurallarına göre izin verilen en faydalı balık, yağsız balık, fırında haşlanmış veya haşlanmış balıktır.
Şeker hastaları tilapia, hake, pollock, ton balığı ve morina yiyebilir. Omega asitleri açısından zengin oldukları için düzenli olarak kırmızı balıkları (alabalık, somon, somon) diyetinize dahil etmeniz önerilir. Bu biyolojik olarak aktif maddeler, vücudu kardiyovasküler hastalıkların gelişmesinden korur ve "kötü" kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
Hastalar tütsülenmiş ve tuzlanmış balık yememelidir, çünkü bu pankreasta sorunlara neden olabilir, ayrıca ödem görünümünü ve hipertansiyon gelişimini tetikleyebilir. Tip 2 diyabet çoğunlukla orta yaşlı ve yaşlı kişilerde görüldüğünden, yüksek tansiyon sorunları birçoğu için önemlidir. Çok tuzlu yiyecekler yemek (kırmızı balık dahil) basınç dalgalanmalarına neden olabilir ve kalp ve kan damarlarının durumunu kötüleştirebilir.
Balık pişirirken, diğer baharatlar ve baharatlarla değiştirerek minimum miktarda tuz eklemek daha iyidir. Bu ürünün kendisi zaten belirli miktarda sağlıklı yağ içerdiğinden, yağ eklemeden pişirilmesi arzu edilir. Fileto kurumaması için fırında özel plastik bir kutuda pişirilebilir. Bu şekilde pişirilen balık daha fazla nem tutar ve eriyen bir dokuya sahiptir.
Şeker hastalarının yağlı beyaz balıkları (örneğin pangasius, notothenia, ringa balığı, yayın balığı ve uskumru) yemesine izin verilmez. Ne yazık ki, hoş tada rağmen, bu ürünler fazla kiloların ortaya çıkmasına neden olabilir ve pankreasta sorunlara neden olabilir. Az yağlı balık ve deniz ürünleri, vücut tarafından mükemmel şekilde emilen sağlıklı, doğal bir vitamin ve mineral kaynağıdır.
Şeker hastalarının haşlanmış deniz ürünleri yemesi faydalıdır. Karides, kalamar ve ahtapot bol miktarda protein, vitamin ve fosfor içerir.
sebzeler
Tip 2 diyabet için diyet, diyette bitkisel gıdaların baskınlığına dayanır, bu nedenle herhangi bir biçimde sebzeler, diyet hastalarının yemeklerinin önemli bir parçası olmalıdır. Çok az şeker içerirler ve aynı zamanda lif, vitamin ve diğer değerli kimyasal elementler açısından zengindirler. Şeker hastalığı için en faydalı sebzeler yeşil ve kırmızıdır. Bunun nedeni, zararlı serbest radikallerin oluşumunu engelleyen çok miktarda antioksidan içermeleridir. Domates, salatalık, biber ve yeşil soğan yemek, insan bağışıklığını artırabilir ve sindirimi iyileştirebilir.
Aşağıdaki sebze türleri de hastalar için yararlıdır:
- Karnabahar;
- Yerelması;
- Kabak;
- soğan ve mavi soğan;
- Brokoli;
- Turp;
- kabak ve patlıcan.
Pancar, içerdiği amino asitler, enzimler ve yavaş karbonhidratlar nedeniyle şeker hastaları için de oldukça faydalıdır. Bu sebzede hiç yağ yoktur, bu nedenle kalori içeriği düşüktür. Pancar yemekleri, anti-inflamatuar ve antiseptik özelliklere sahiptir, bağışıklığı arttırır ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Pancarın şeker hastaları için bir diğer önemli özelliği, midede kabızlık ve dolgunluk hissini önlemeye yardımcı olan bağırsak hareketlerinin düzgün düzenlenmesidir.
Tip 2 diyabet için dengeli bir diyet patateslerin diyete dahil edilmesine bile izin verir, ancak bu sebzeler yemeklerin seçiminde ve hazırlanmasında temel olmamalıdır. Çok fazla nişasta içerir ve nispeten yüksek kalori içeriğine sahiptir (diğer sebzelere kıyasla), bu nedenle miktarı kesinlikle sınırlandırılmalıdır.
Sebzelerin vücuda sadece fayda sağlaması için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. Sebzeler çiğ olarak yenebilirse ve diyabet hastasının sindirim sorunları yoksa, maksimum miktarda yararlı element, vitamin ve mineral koruduğu için bunları bu formda kullanmak daha iyidir. Ancak aynı zamanda hastanın gastrointestinal sistemle (örneğin, enflamatuar hastalıklar) sorunları varsa, tüm sebzeler ön ısıl işleme tabi tutulmalıdır.
Sebzeleri kızartmak veya çok fazla tereyağı ve bitkisel yağ ile güveç yapmak, yağı emdiği için çok istenmeyen bir durumdur ve böyle bir yemeğin faydaları zarardan çok daha az olacaktır. Yağlı ve kızarmış yiyecekler sadece pankreasın fonksiyonel aktivitesini bozmakla kalmaz, aynı zamanda çoğu zaman fazla kilolara da neden olur.
Fazla yağla pişirilen sebzelerin kalorisi yüksektir ve kan kolesterol seviyelerini yükseltebilir.
meyve
Bazı hastalar, tip 2 diyabet teşhisi konduktan sonra, diyetten tüm meyveleri çıkarmaya çalışırlar, sadece ekşi, yeşil elmalar ve bazen de armutlar bırakırlar. Ancak çoğu meyvenin glisemik indeksi düşük olduğundan ve az miktarda karbonhidrat ve kalori içerdiğinden bu gerekli değildir. Şeker hastaları için düşük ve orta glisemik indekse sahip tüm meyveler ve meyveler, birçok vitamin, organik asit, renklendirici ve mineral içerdiğinden anlamlıdır.
- elmalar;
- armutlar;
- mandalina;
- portakallar;
- greyfurt;
- kayısı;
- Erik;
- Frenk üzümü;
- Kiraz;
- Kızılcık;
- Ahududu.
Meyveler karbonhidrat içerir, bu nedenle diyetteki miktarları sınırlı olmalıdır. Şekerin vücut yağına dönüşmemesi için sabahları (en geç saat 16: 00'ya kadar) tüketilmesi tavsiye edilir. Ayrıca, mide mukozasının tahriş olmasına ve bir dizi ekstra kiloya neden olabileceğinden, yatmadan önce ve sabahları aç karnına meyve yemekten kaçınmak daha iyidir.
Tip 2 diyabet için yasak meyveler kavun, karpuz ve incirdir çünkü glisemik indeksi yüksektir ve şeker oranı yüksektir. Aynı nedenle hastaların hurma, kuru incir gibi kuru meyveleri tüketmesi de istenmeyen bir durumdur.
Şeftali ve muz şeker hastalarının diyetine dahil edilebilir, ancak haftada bir veya iki defadan fazla yememeleri tavsiye edilir. Günlük kullanım için, sindirimi iyileştirmeye yardımcı oldukları ve çok fazla kaba lif içerdikleri için erik, elma ve narenciye tercih etmek daha iyidir. Tüm organizmanın iyi koordine edilmiş, tam teşekküllü çalışması için gerekli olan birçok vitamin ve mineral içerirler.
Meyve, yasaklanmış tatlı yiyeceklere olan iştahınızın üstesinden gelmenize yardımcı olabilecek sağlıklı ve lezzetli bir ikramdır. Düzenli olarak meyve yiyen hastalar, bir diyete ve günlük rutine bağlı kalmayı daha kolay bulurlar.
müsli ve makarna
Müsli ve makarna hastaları ne yiyebilir? Bu listede lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlayabileceğiniz izin verilen birçok ürün var. Hastanın beyin fonksiyonu ve enerjisi için ihtiyaç duyduğu yavaş karbonhidrat kaynağı olması gereken tahıllar ve makarnalardır. Doktor tarafından önerilen ürünler şunları içerir:
- karabuğday;
- pişirme gerektiren yulaflar (anlık tahıl değil);
- Bulgur;
- bezelye;
- Durum buğdayı makarnası;
- buğday kabuğu çıkarılmış tane;
- cilasız pirinç;
- Darı.
Şeker hastalarının beyaz pirinç, irmik ve hazır yulaf ezmesi yemesi son derece istenmeyen bir durumdur. Bu ürünler karbonhidrat, kalori bakımından yüksek ve biyolojik değer bakımından düşüktür. Genel olarak, bu tahıllar sadece vücudu doldurur ve açlık sancılarını bastırır. Bu tür tahılların aşırı tüketimi kilo alımına ve sindirim sistemi ile ilgili sorunlara yol açabilir.
Ancak izin verilen tahıllar bile uygun şekilde pişirilmeli ve yenilmelidir. Yulaf lapasını sıvı ve katı yağlar eklemeden suda pişirmek en iyisidir. Karbonhidratlar hastaya tüm gün boyunca enerji sağlamak için tasarlandığından, kahvaltıda yemek tercih edilir. Bu basit tavsiyelere her zaman uyulmalıdır, çünkü doğru seçilmiş ve pişirilmiş tahıllar sadece fayda sağlayacak ve insan sağlığına zarar vermeyecektir.
Tip 2 diyabet ile, fraksiyonel olarak yemelisiniz. Günlük diyetin 5-6 öğüne bölünmesi tavsiye edilir.
Ne vazgeçmeli
Tip 2 diyabetli hastalar, bu tür yemekleri ve yiyecekleri diyetlerinden tamamen çıkarmalıdır:
- şeker ve şeker içeren ürünler;
- bol sebze veya tereyağı ile hazırlanan yağlı yemekler;
- füme et;
- yarı mamul ürünler ve fast food;
- marinatlar;
- tuzlu ve baharatlı sert peynirler;
- Birinci sınıf undan yapılan unlu mamüller.
Kurallarda istisna yapamazsınız ve ara sıra yasaklı listeden bir şey kullanamazsınız. Tip 2 diyabetli hastaya insülin enjeksiyonu yapılmaz ve kan şekerini normal seviyelerde tutmanın tek şansı doğru beslenmek ve ilgili doktorun diğer tavsiyelerine uymaktır.
Gün için örnek menü
Yemeklerdeki kalori içeriğini ve yağ, protein ve karbonhidrat oranını hesaplayarak önceden bir menü hazırlamak daha iyidir. Tablo 1, Diyet #9 ile izin verilen bazı gıdaların kalori içeriğini ve kimyasal bileşimini göstermektedir. Bu veriler, ilgili doktorun önerileri ve her zaman ürünlerin ambalajında belirtilen kompozisyonun rehberliğinde, optimum enerji değerine sahip bir diyeti kolayca oluşturabilirsiniz.
Gün için örnek bir menü şöyle görünebilir:
- Kahvaltı - yulaf ezmesi, bir dilim az yağlı peynir, mayasız tam tahıllı ekmek;
- atıştırmalık - fındık veya elma;
- öğle yemeği - sebze suyu, haşlanmış tavuk göğsü veya hindi, karabuğday lapası, meyve suyu;
- Öğleden sonra atıştırmalık - izin verilen meyve ve bir bardak kuşburnu suyu;
- akşam yemeği - sebzeli veya az yağlı süzme peynirli buğulanmış balık, şekersiz bir bardak komposto;
- yatmadan önce atıştırmalık - 200 ml az yağlı kefir.
Tip 2 diyabetiklerin diyeti gerçekten çok çeşitli ve lezzetli olabilir. Tatlı yiyeceklerin eksikliği, sağlıklı meyveler ve kuruyemişlerle telafi edilir ve yağlı etlerin yerini diyet seçenekleri alır. Bu menünün büyük bir artısı, tüm aile için pişirilebilmesidir. Hayvansal yağları ve şekerleri kısıtlamak sağlıklı insanlar için bile mantıklıdır ve diyabet durumunda uzun yıllar normal sağlığı korumak için bir ön koşuldur.